La ricetta napoletana stravolge l’idea del tipico piatto medio-orientale ormai diffusissimo in Italia: il Kepurp infatti è a base di pesce
Sembra un gioco di parole, un nuovo termine incomprensibile ma, il così detto Kepurp, esiste ed è una ricetta italiana al 100%, anzi, per la precisione napoletana DOC. Il Kepurp o meglio il “Kebab all’italiana” è l’idea di uno chef napoletano, Ciro Salatiello, cuoco ufficiale della Società Sportiva Calcio Napoli, il quale ha ben pensato di creare una nuova idea di “Kebab”, originale, che si differenziasse dal piatto medio orientale che ormai ha invaso tutte le città e le tavole d’Italia: ha quindi creato un kebab a base di polipo.
Ha preparato una semplice e fresca insalata di polpo, per poi comprimerla adeguatamente in modo che avesse la forma cilindrica della comune carne speziata medio-orientale con cui si condisce il panino. Ciro Salatiello ha inserito il kepurp nel suo ultimo libro di ricette, “In cucina con Ciro Salatiello, dalla prima colazione al dessert”.
Perchè il nome Kepurp? Semplice: una parola composta ke+ purp, o meglio dire 0′ purp, che altro non è che il nome del polpo nel dialetto napoletano. Un’idea originale, fresca, genuina e soprattutto made in Italy. Gustare per credere.
