L’ultima innovazione nel campo del gelato arriva dall’ex fisico spagnolo Manuel Linares, il quale è riuscito ad ideare un gelato che cambia addirittura colore man mano che si scioglie. Linares dichiara di aver abbandonato la carriera di ricercatore per iniziare quella di cuoco e seguire così la sua grande passione per la cucina. Ma ciò nonostante si avvale alcune volte delle sue conoscenze scientifiche anche in cucina.
Il gelato è sorto come sfida quando, durante un corso per gelatieri a Barcellona, l’insegnante gli altri allievi lo avevano deriso quando aveva proposto loro questa idea e ha deciso così di dimostrarlo.
“Tutti ridevano, ma come fisico so che ci sono diverse strade per ottenere questo risultato, e sono stato soddisfatto quando ce l’ho fatta ed ho creato un gelato che cambiasse colore. Era importante usare solo ingredienti naturali, così la cosa ha richiesto un po’ più di tempo”, racconta Linares.
Tra gli ingredienti troviamo banana, mandorle, fragole, pistacchio, vaniglia e caramello, ma ovviamente la ricetta esatta è top secret. Adesso il gelato è il più richiesto del locale di Linares a Calella del Mar.
