Il caffè non è cancerogeno, ma ”bere bevande molto calde, oltre i 65 gradi, e’ una probabile causa del cancro all’esofago”. Lo affermano gli esperti dell’International agency for research on cancer (Iarc), l’agenzia dell’Organizzazione mondiale della sanita’ sul cancro, nella monografia appena pubblicata su Lancet Oncology. ”Questi risultati suggeriscono che bere bevande molto calde e’ una probabile causa del cancro all’esofago e che e’ la temperatura, piuttosto che le bevande in se stesse, che appare essere ‘responsabile’”, ha affermato il direttore dello Iarc Christopher Wild. Secondo la classificazione decisa da un comitato di 23 esperti il caffè e il mate, la bevanda tipica del Sud America, sono nel gruppo 3, quello delle sostanze per cui non c’e’ una adeguata documentazione scientifica che attesti la cancerogenicita’.
Se le bevande in se’ non sono sotto accusa, sottolinea lo studio, il bere bevande molto calde è ènel gruppo 2A, quello dei ‘probably carcinogenic‘ (probabilmente cancerogeni), per il rischio aumentato di tumore dell’esofago, documentato anche da diversi studi sull’uomo. “Il fumo e l’alcol sono le cause principali di cancro all’esofago, soprattutto nei paesi ricchi – spiega Christopher Wild –. Tuttavia la maggior parte dei tumori all’esofago si trovano in Asia, Sud America e EWst Africa, dove bere bevande molto calde e’ comune e dove le ragioni per questa alta incidenza sono ancora poco conosciute. Bere bevande molto calde sembra quindi una delle cause, e la temperatura piu’ che la sostanza assunta sembra essere responsabile“.
