E’ sempre stato il paese della ‘seconda casa’ dei romani. Amatrice è un comune italiano di 2.650 abitanti della provincia di Rieti nel Lazio. Dal 2015 è entrata a far parte del Club ‘I borghi più belli d’Italia’. Oggi, dopo il violento terremoto, è un paese fantasma, distrutto e devastato. Il paese è famoso per il sugo all’amatriciana. Originariamente il sugo veniva preparato dai pastori con gli ingredienti a loro disposizione sulle montagne quando seguivano al pascolo le loro greggi. Gli ingredienti erano: guanciale a cubetti o fettine sottilissime, pecorino e spaghetti, piatto che veniva tradizionalmente chiamato ‘unto e cacio’. Successivamente nel XVIII secolo la ricetta fu ingentilita con l’aggiunta di pomodoro e pochissimo olio d’oliva. Sabato e domenica in paese era prevista la Sagra degli Spaghetti all’Amatriciana. Inizio alle 17.
