Vera delizia estiva, delicati ma gustosi, i fiori di zucca sono tra i fiori commestibili più conosciuti. Appartenenti alla famiglia delle Cucurbitacee, vitaminici e rimineralizzanti, adatti a grandi e piccini, rappresentano uno scrigno di preziose virtù benefiche: proteggono il sistema immunitario, sono utili a chi soffre di osteoporosi ed essendo composti prevalentemente di acqua, poveri di grassi e ricchi di proteine, rinfrescano, sono dietetici, pertanto perfetti per chi desidera mantenere un peso forma.
I fiori di zucca, inoltre, favoriscono la formazione di enzimi riparatori che servono nei processi di autoregolazione del corpo, sono indicati contro cataratta e retinopatia data dal diabete, esercitano un’azione digestiva e riducono il colesterolo cattivo, proteggono e rigenerano la cute (dermatiti, arrossamenti). Ricchi di antiossidanti, prevengono l’invecchiamento cellulare con effetto antiage, oltre ad essere buoni diuretici e ipocalorici (15 calorie per 100 grammi). Al momento dell’acquisto accertatevi che siano turgidi, dal colore brillante, col pistillo all’interno dal fiore giallo acceso.
Come consumarli? I fiori di zucca sono estremamente versatili in cucina. Ottimi fritti in pastella, oppure come ingredienti nella preparazione di primi a base di verdure, insalate, zuppe e torte salate o cotti e ripieni al formo.Per preparare fiori di zucca fritti in pastella per 4 persone occorrono: 300 ml di acqua molto fredda e gasata, 150 grammi di farina O e 130 grammi di amido di mais. In una ciotola fredda aggiungete acqua, amido e farina, senza formare grumi. Prima di immergere i fiori nell’olio, ripassateli in farina e poi procedere con la frittura.
