Si chiama Insects in the Backyard, si trova allo Chenchiu Art Hub di Bangkok, in Thailandia, ed è il primo ristorante di soli insetti al mondo. Si sa, la Thailandia, nelle zone agricole e nei percati delle principali città, non manca mai di offrire ai locali e ai suoi visitatori, insetti cucinati in diverse modalità, fritti, bolliti, alla griglia che, oltre ad offrire un gusto inconfondibile, eliminano, con la cottura, potenziali parassiti termolabili. Di grande interesse è il fatto che i Thai parlino sempre di “raccolta di insetti” come semplici offerte dei boschi e delle campagne, alla stregua, ad esempio, di funghi, frutti di bosco e lumache. In questo ristorante gli insetti diventano cibo sopraffino: grilli, coleotteri, lombrichi, ma anche bachi da seta e formiche sono ingredienti immancabili dl menù. Abbondanti, economici, proteici, gli insetti, a detta degli esperti, sono il cibo del futuro e, nonostante la cultura occidentale abbia scoperto da poco i loro benefici, in questa parte del mondo, per tradizione, sanno perfettamente come prepararli dopo averli catturati. Ecco alcuni dei piatti disponibili: granchio, scarafaggio gigante e salsa di curcuma e zafferano; capesante, topinambur e bruchi croccanti; bisque di aragosta e cavallette; ma anche insalata con grilli saltati in padella e cavallette; tortellini ripieni di grillo bianco, cernia alla griglia con caviale di formiche; nachos con bachi da seta e salsa di ciliegia; tiramisù con polvere di baco da seta.
