FICO (Fabbrica Italiana COntadina) rappresenta l’ultima scommessa dell’imprenditore Oscar Farinetti (Eataly): costruire un enorme parco agroalimentare che si ponga come simbolo dell’eccellenza enogastronomica made in Italy.
Le parole d’ordine: biodiversità, vista l’incredibile varietà del suolo Italiano; buona cucina, quella cultura tipicamente nostrana da esportare in tutto il mondo; genuinità, prodotti il cui percorso è trasparente dalla “genesi” alla vendita.
Nei 100 km quadrati situati appena fuori Bologna, disposti e organizzati dall’architetto Thomas Bartoli, si animano coltivazioni, allevamenti e, ovviamente, luoghi di ristoro. Un percorso propedeutico di eccellenza enogastronomica, il cui gran finale è l’assaggio.
Numerosi i tour guidati che è possibile intraprendere per comprendere meglio i processi dietro la preparazione dei cibi: Carpigiani, storico produttore di gelati, espone i segreti di questa particolare disciplina, coadiuvato dai dolci gusti della pasticceria Palazzolo.
“Dalla terra al bicchiere” è invece il motto di Baladin, birrificio dalle usanze tradizionali che nella sua Fabbrica Contadina presente in fiera, racconta e prepara la birra artigianale.
Tra le 40 fabbriche alimentari, unico ristorante vegetariano, lo stand di giardino, caratterizzato da una presentazione delle pietanze “in vasetto”.
FICO si presenta, con i suoi ampi spazi, come la cornice migliore per eventi culturali e divulgativi, come la consueta cerimonia organizzata da Mutti per la consegna del “Pomodorino d’Oro”, giunta alla sua 18ª edizione. 40 produttori hanno consegnato il pomodoro migliore, rispondendo ad alcuni parametri come la dolcezza, le caratteristiche nutritive e organolettiche, il giusto grado di maturazione, l’attenzione nella raccolta. È questo il segreto di una catena che lega tutti i componenti della filiera, sino al consumatore: si lavora tutti per lo stesso obiettivo e soprattutto fieri di portare a tavola un prodotto eccellente, che rappresenti l’identità alimentare e il cuore della dieta mediterranea, il tutto naturalmente Made in Italy al 100%.
