I broccoli appartengono alla famiglia delle Crocifere, sono ortaggi ricchi di sali minerali come, calcio, ferro, fosforo e potassio. Contengono anche Vitamine del gruppo B1, B2 e Vitamina C, contengono fibre alimentari indicati in caso di stitichezza e sulforafano, una sostanza che previene la crescita di cellule cancerogene, impedisce anche il processo di divisione cellulare con conseguente apoptosi (morte della cellula) ed esplica un’azione protettiva contro i tumori intestinali, polmonari e del seno. I broccoli combattono la ritenzione idrica aiutando l’organismo a disintossicarsi e ad eliminare le scorie. Si tratta di alimenti preziosi, dalle virtù curative, compresa quella di ridurre il rischio di cataratta e proteggere dall’ictus. Sono ottimi alleati del sistema immunitario, dell’apparato respiratorio e circolatorio, dell’ intestino, della circolazione linfatica, degli occhi e dell ossa.
Ecco un ottima ricetta per preparare un pitto salutare a base di broccoli e altri alimenti altrettanto benefici, i burger di broccoli e lenticchie.
Gli ingredienti per 4 burger:
- Farina di ceci (2 cucchiai)
- 4 carote
- 400 g di broccoli
- 1 cipolla
- Erbette aromatiche
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
Per la preparazione prendete le lenticchie, lessatele in abbondante acqua e sale, scolatele e infine lasciatele raffreddare. Nel frattempo, con il mixer, tritate la cipolla, le carote, e le teste del broccolo, precedentemente pulito. Aggiungete 400 g di lenticchie e le erbe aromatiche che preferite (si consiglia l’erba cipollina o il prezzemolo). Continuate a lavorare con il mixer aggiungendo un po di sale e due cucchiai di farina di ceci. A questo punto, lasciate che l’impasto riposi per almeno mezzora nel frigorifero. Dopo formate i vostri burgers, più o meno grandi a seconda dei gusti: utilizzate una padella antiaderente e cucinateli a fuoco lento, per almeno una ventina di minuti. Quando cominceranno a formare una leggera crosticina superficiale, saranno pronti per essere consumati. Serviteli con un contorno di qualche fiore di broccolo crudo, posto a lato del piatto.
