A Venezia, il 25 e 26 Febbraio, nei saloni del complesso monumentale trecentesco della Scuola Grande di San Giovanni evangelista si aprirà un congresso di alta cucina che aprirà la convention enogastronomica, giunta alla decima edizione, Gusto in Scena.
“La Cucina del Senza incontra il mondo delle spezie”, un evento importante per imparare a nutrirsi in modo salutare senza però rinunciare al gusto. Infatti, capiremo come ridurre drasticamente il sale, lo zucchero e i grassi, utilizzando in alternativa le giuste spezie. Per esempio, Cannella di Ceylon per dolcificare le torte e chiodi di garofano per marinare la carne. Un evento a stile alimentare che premia il gusto e la salute, eliminando ingredienti meno salutari come zuccheri, sale e grassi, ideato dal critico enogastronomico mantovano Marcello Coronini. In contemporanea si svolgeranno due importanti esposizioni di eccellenze italiane: i Vini, rappresentati da una selezione di cantine rappresentative di quattro aree ben delimitate, mare, montagna, pianura e collina; e Seduzioni di Gola, in occasione per scoprire prodotti agroalimentari particolari e di alta qualità. Tutti di prodotti di eccellenza italiana, selezionati con cura da Marcello Coronini che li ha definiti “Produttori del Senza”. Secondo il critico enogastronomico il sale, così come lo zucchero ed i grassi aggiunti, coprono i sapori e non esaltano le caratteristiche dell’alimento. Per non parlare delle conseguenze che hanno sulla salute se consumate in eccesso.
Info in breve per la decima edizione del gusto in scena 2018 :
