Secondo alcuni risultati ottenuti da uno studio PREDIMED (Prevencion con Dleta Mediterranea), si è trovata un’associazione tra il consumo di leumi, in particolare le lenticchie, e il rischio di mortalità causata dalla comparsa di forme tumorali. I ricercatori dell’Unità di Nutrizione in collaborazione con altri gruppi di ricerca dello studio PREDIMED hanno valutato il consumo di questi alimenti per contrastare queste malattie tante volte incurabili. I risultati della ricerca hanno rivelato che coloro che avevano consumato maggiori quantità di legumi totali (27,34 g/die), mostravano un rischio minore del 49% di mortalità per tumore rispetto a coloro cha avevano consumato minori quantità di legumi (13,95 g/die).
Lo studio è stato pubblicato sulla rivista scientifica Clinical Nutrition a febbraio 2018, i differenti tipi di legumi, le lenticchie in particolare, sono associate a un rischio minore del 37% di mortalità per tumore. Al contrario, chi aveva consumato maggiori quantità di legumi, in particolare i fagioli, mostravano un maggior rischio di mortalità per ECV (malattie cardiovascolari). La capacità dei legumi a contrastare queste i tumori è dovuto probabilmente ad un serie di meccanismi, fra i quali il più importante sembra essere il loro alto contenuto in polifenoli, in particolare di acidi fenolici e di flavonoidi. Inoltre i legumi sono ricchi di fibra, vitamina E e B, selenio e Lignani, tutti componenti dietetici con riconosciuta azione anticancro. I ricercatori di questo studio, stanno cercando di effettuare ulteriori ricerche per conoscere i potenziali effetti benefici e i possibili rischi del consumo di legumi, in particolare dei fagioli.
