Quando parliamo di legumi, ci vengono subito in mente le varietà più comuni nel nostro Paese ma che dire dei buonissimi fagioli mung? Questi piccoli fagioli verdi, originari di India e Cina, oltre che saporiti e versatili in cucina, vantano ta ntissime proprietà benefiche, tanto da essere citati già nel Grande Erbario della Medicina Cinese 2700 anni fa, come rimedio contro edemi, dolori alle ginocchia, crampi, disturbi digestivi e polmoni deboli. Contenenti tutti gli amminoacidi essenziali, i fagioli mung forniscono proteine d’alta qualità, sono un toccasana per sportivi, contro osteoporosi, per combattere il colesterolo cattivo nel sangue, per la salute del sistema cardiocircolatorio. Essi rappresentano un ottimo rimedio naturale contro i disturbi tipici della menopausa, sono facilmente digeribili, poveri di grassi, mineralizzanti, vitaminici, ricchi di omega 3 e 6, ipocalorici. I fagioli mung, che non necessitano di ammollo prima della cottura, rendono la pelle più sana ed elastica, prevenendo l’invecchiamento cutaneo e stimolando la produzione dell’acido ialuronico, del collagene e dell’elastina.
Disintossicanti, possono essere tranquillamente consumati dai diabetici, tenendo a bada la glicemia. Soprannominati “tuttofare” per la loro versatilità e completezza di contenuti nutritivi, donano un prolungato senso di sazietà, evitando gli atta cchi di fame nervosa. Come consumarli? Ottimi al vapore, lessi, aggiunti alle zuppe, possono essere deliziosi ingredienti di insalate, polpette vegetali, riso e pasta.
