I fiori di zucca, le infiorescenze che germogliando da zucche e zucchine, oltre che per il bell’aspetto, sono davvero salutari. Delicati, gustosi, autentica prelibatezza dei mesi più caldi, sono rinfrescanti, digeribili, dietetici. Dall’innata leggerezza, con pochissime calorie (12 p er 100 grammi), costituiti per il 95% da acqua, sono diuretici, ricchi di betacarotene, precursore della vitamina A, che protegge la vista, prevenendo cataratta e retinopatia diabetica, facilita l’assorbimento di ferro, previene le malattie cardiovascolari.I fiori di zucca stimolano la formazione di enzimi riparatori e anticancerogeni, evitano l’ossidazione del colesterolo cattivo, sono mineralizzanti, vitaminici, ideali per bimbi e anziani, contro l’osteoporosi, per proteggere il sistema immunitario da infezioni batteriche e virali.
Irresistibili in psdella, deliziosi alla ligure, regalano grandi soddisfazioni insieme alle linguine, non ci deludono accompagnando il risotto, aggiunti a zuppe, al forno, ripieni, tagliati a listarelle nelle insalate. Consigli per l’acquisto: assicuratevi che abbiano un colore brillante e intenso e che sembrino gonfi, ottimi indicatori, questi, della loro freschezza, scartando gli esemplari appassiti e dal colore scuro,
