La glicemia alta e il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 sono tra le più grandi preoccupazioni alimentari del nostro tempo. Ma per prevenire è sufficiente seguire alcune regole alimentari valide per tutti, soprattutto per chi soffre di pericolosi picchi glicemici. Abbiamo chiesto al biologo nutrizionista Vincenzo Liguori dei consigli e delle indicazioni di massima da seguire per chi vuole mangiare in maniera corretta ed evitare di sovraccaricare l’organismo. “L’obbiettivo principale deve essere quello di evitare cibi ad alto indice glicemico – spiega il dottor Liguori ai microfoni di MeteoWeb -. Dunque è necessario partire dalle farine 00, ovvero quello più raffinate, dalle patate e dal riso bianco“. Si tratta di alimenti che, per chi non ha il diabete, non è necessario eliminare completamente dalla dieta, ma sarebbe opportuno ridurne il consumo al minimo indispensabile. “L’ideale è mangiare alimenti integrali, compreso il riso. Per quanto riguarda quest’ultimo quelli più consigliati sono il basmati e il riso integrale. Nel caso si assumano invece pasta bianca, pizza o pane, sarebbe opportuno accompagnarli con delle verdure: dunque meglio pasta e verdure piuttosto che solo pasta. Questo perché le fibre contenute nelle verdure rallentano l’assorbimento degli zuccheri contenuti nella farina bianca” precisa il nutrizionista.
