L’Abruzzo, nota regione degli arrosticini, è figlia di una tradizione culinaria che affonda le radici nel territorio. Argomenti, questi, che tornano nella ricerca del’Università di Teramo che ha da poco concluso uno studio “Centenari” della regione e sulle abitudini alimentari e sulle caratteristiche metaboliche della popolazione abruzzese tra i novanta e i cento anni. In totale sono 150 i Comuni della Regione con un tasso di longevità paragonabile o superiore a quello del Comune sardo di Villagrande (che conta un alto numero di centenari).
Proprio nello “sdijuno“, il pranzo abbondante delle 11 del mattino, tipico della tradizione rurale abruzzese, è stato individuato uno dei segreti di lunga vita. Ed a dirlo sono stati proprio i ricercatori dell’Università di Teramo.
“Lo sdijuno, una tradizione che rimane ancora tra gli anziani, è il primo pasto abbondante della giornata – spiega Mauro Serafini, docente di Alimentazione e nutrizione umana della Facoltà di Bioscienze dell’Università di Teramo –. Seguiva al pasto frugale del tramonto, che si faceva intorno alle 18, e a una colazione minima delle 6. Lo sdijuno delle 11 del mattino garantiva all’organismo un periodo di digiuno di circa 14/16 ore, se non si tiene presente il piccolo pasto all’alba“. “Questa abitudine alimentare abruzzese– prosegue Serafini – è perfettamente in linea con le più recenti evidenze scientifiche, che hanno evidenziato l’importanza di concentrare i pasti della giornata, ma soprattutto di limitare l’apporto calorico la sera, quando il metabolismo, seguendo i ritmi circadiani, rallenta“. “Sulla base di queste premesse – conclude l’esperto –, lo ‘sdijuno’ abruzzese si propone come modello alimentare peculiare e ante litteram rispetto alle recenti diete del digiuno, in grado di spiegare, insieme a fattori ambientali, nutrizionali e genetici, la longevità abruzzese“.
