Reso celebre da Pippo, personaggio disneyano che, mangiandolo, si trasforma nell’eroe Super Pippo, questo particolare legume è davvero un ottimo alleato della nostra salute, anche se ancora sottovalutato e considerato un semplice snack: le arachidi sono ricche di minerali e proteine, e vantano anche qualità molto simili a quelle della frutta secca a guscio, in quanto aiutano a ridurre il colesterolo cattivo e ad aumentare quello buono. Inoltre sono alleate del buon funzionamento del metabolismo e il resveratrolo sembra esercitare un’azione protettiva contro tumori.
Cosa sono le arachidi?
Le arachidi sono originarie del Brasile, seppur largamente coltivate in Africa, Asia e Europa. Vitaminiche, ricche di minerali, dal buon apporto proteico, esse sono altamente energetiche, pertanto utilissime nel contrastare le situazioni di forte stress psico-fisico, oltre che nei casi di debilitazione, stanchezza, astenia e per il recupero post attività fisica. Ricche di antiossidanti, tra cui acido oleico e resveratrolo, sono antitumorali (specie nei confronti del tumore al colon), riducono i livelli di colesterolo cattivo nel sangue e abbassano i trigliceridi, prevengono le malattie cardiocircolatorie, attenuano la sindrome premestruale.
Oggi è la giornata del burro di arachidi!
Il 24 gennaio è la giornata del burro d’arachidi: oggi si celebra la creazione di questo meraviglioso alimento. Il burro di arachidi può essere consumato e utilizzato in molte ricette diverse, salate e dolci.
La paternità del burro d’arachidi sembra essere di un farmacista di Saint Louis, George A. Bayle jr., che alla fine del XIX secolo inventò questo alimento come sostituto proteico della carne, a quei tempi costosa e non molto accessibile.
Il burro d’arachidi è infatti molto proteico e ha un notevole apporto di proteine vegetali, ma contiene anche fibre, grassi e acido linoleico.
Dove trovare il burro d’arachidi?
Ormai il burro d’arachidi è acquistabile in tantissimi supermercati, ma anche in negozi specializzati nella vendita di prodotti proteici, per i più attenti alla linea. Altrimenti sono tante le alternative online dove poterlo acquistare, tra cui anche Amazon. Per approfondire, click qui.
I benefici e le proprietà nutrizionali delle arachidi
Secondo gli esperti dell’Humanitas Research Hospital, ospedale ad alta specializzazione, centro di Ricerca e sede di insegnamento universitario,
“nonostante si tratti di legumi le arachidi hanno qualità molto simili a quelli della frutta secca a guscio. I loro grassi monoinsaturi aiutano a ridurre il colesterolo cattivo e ad aumentare quello buono, mentre le loro proteine sono fonti di aminoacidi di qualità elevata essenziali per la crescita e lo sviluppo. L’acido p-cumarico e il resveratrolo sono potenti antiossidanti. Del primo si ritiene possa ridurre il rischio di cancro allo stomaco, mentre il secondo sembra esercitare un’azione protettiva contro tumori, malattie cardiovascolari e neurodegenerative e infezioni virali o micotiche. Altri composti dalle proprietà antiossidanti sono la biocanina-A, la genisteina e la vitamina E. Le vitamine del gruppo B aiutano invece il buon funzionamento del metabolismo”.
100 g di arachidi tostate apportano circa 598 calorie ripartite come segue:
- 75% lipidi (circa: 23% monoinsaturi, 14% polinsaturi, 7% saturi)
- 19% proteine
- 6% carboidrati
In particolare, in 100 grammi di arachidi sono presenti circa:
- 16,13 g di carboidrati
- 25,80 g di proteine
- 49,24 g di lipidi
- 8,5 g di fibre (soprattutto insolubili)
- 12,066 mg di niacina
- 0,384 mg di piridossina
- 8,33 mg di vitamina E
- 0,135 mg di riboflavina
- 0,640 mg di tiamina
- 240 µg di folati
- 1,767 mg di acido pantotenico
- 705 mg di potassio
- 76 mg di fosforo
- 168 mg di magnesio
- 92 mg di calcio
- 18 mg di sodio
- 7,2 µg di selenio
- 4,58 mg di ferro
- 1,144 mg di rame
- 3,27 mg di zinco
- 1,934 mg di manganese
Le arachidi sono fonti di composti fenolici, in particolare di acido p-cumarico, resveratrolo, biocanina-A e genisteina.
Arachidi: consigli per l’acquisto
Al momento dell’acquisto assicuratevi che i baccelli legnosi siano integri, croccanti, di bell’aspetto. Se una volta aperto il baccello, i semi appaiono alterati, quindi scuri, ricoperti completamente o in parte di polvere giallastra, è meglio buttarli.
Come consumare le arachidi?
Il delizioso alimento può essere gustato tostato, come snack quotidiano da mangiare da solo o unito a cereali, yogurt bianco o frutta, oltre che in fantasiose insalate, piatti freddi o caramellate. Il burro di arachidi è un’ottima alternativa alimentare per i vegani, mentre l’olio di semi di arachidi è usato per le fritture, in molte ricette culinarie del mondo.
Si tenga presente che le informazioni presenti in questa pagina sono di natura generale e a scopo divulgativo e non sostituiscono in nessun caso il parere del medico, il primo punto di riferimento a cui ricorrere per avere informazioni, chiarimenti, e a cui affidarsi per consigli o esami.
