Reso celebre da Pippo, personaggio disneyano che, mangiandolo, si trasforma nell’eroe Super Pippo, questo particolare legume è davvero un ottimo alleato della nostra salute, anche se ancora sottovalutato e considerato un semplice snack: le arachidi sono ricche di minerali e proteine, e vantano anche qualità molto simili a quelle della frutta secca a guscio, in quanto aiutano a ridurre il colesterolo cattivo e ad aumentare quello buono. Inoltre sono alleate del buon funzionamento del metabolismo e il resveratrolo sembra esercitare un’azione protettiva contro tumori.
Cosa sono le arachidi?
Oggi è la giornata del burro di arachidi!
La paternità del burro d’arachidi sembra essere di un farmacista di Saint Louis, George A. Bayle jr., che alla fine del XIX secolo inventò questo alimento come sostituto proteico della carne, a quei tempi costosa e non molto accessibile.
Il burro d’arachidi è infatti molto proteico e ha un notevole apporto di proteine vegetali, ma contiene anche fibre, grassi e acido linoleico.
Dove trovare il burro d’arachidi?
Ormai il burro d’arachidi è acquistabile in tantissimi supermercati, ma anche in negozi specializzati nella vendita di prodotti proteici, per i più attenti alla linea. Altrimenti sono tante le alternative online dove poterlo acquistare, tra cui anche Amazon. Per approfondire, click qui.
I benefici e le proprietà nutrizionali delle arachidi
Secondo gli esperti dell’Humanitas Research Hospital, ospedale ad alta specializzazione, centro di Ricerca e sede di insegnamento universitario,
“nonostante si tratti di legumi le arachidi hanno qualità molto simili a quelli della frutta secca a guscio. I loro grassi monoinsaturi aiutano a ridurre il colesterolo cattivo e ad aumentare quello buono, mentre le loro proteine sono fonti di aminoacidi di qualità elevata essenziali per la crescita e lo sviluppo. L’acido p-cumarico e il resveratrolo sono potenti antiossidanti. Del primo si ritiene possa ridurre il rischio di cancro allo stomaco, mentre il secondo sembra esercitare un’azione protettiva contro tumori, malattie cardiovascolari e neurodegenerative e infezioni virali o micotiche. Altri composti dalle proprietà antiossidanti sono la biocanina-A, la genisteina e la vitamina E. Le vitamine del gruppo B aiutano invece il buon funzionamento del metabolismo”.
- 75% lipidi (circa: 23% monoinsaturi, 14% polinsaturi, 7% saturi)
- 19% proteine
- 6% carboidrati
In particolare, in 100 grammi di arachidi sono presenti circa:
- 16,13 g di carboidrati
- 25,80 g di proteine
- 49,24 g di lipidi
- 8,5 g di fibre (soprattutto insolubili)
- 12,066 mg di niacina
- 0,384 mg di piridossina
- 8,33 mg di vitamina E
- 0,135 mg di riboflavina
- 0,640 mg di tiamina
- 240 µg di folati
- 1,767 mg di acido pantotenico
- 705 mg di potassio
- 76 mg di fosforo
- 168 mg di magnesio
- 92 mg di calcio
- 18 mg di sodio
- 7,2 µg di selenio
- 4,58 mg di ferro
- 1,144 mg di rame
- 3,27 mg di zinco
- 1,934 mg di manganese
Le arachidi sono fonti di composti fenolici, in particolare di acido p-cumarico, resveratrolo, biocanina-A e genisteina.
Arachidi: consigli per l’acquisto
Al momento dell’acquisto assicuratevi che i baccelli legnosi siano integri, croccanti, di bell’aspetto. Se una volta aperto il baccello, i semi appaiono alterati, quindi scuri, ricoperti completamente o in parte di polvere giallastra, è meglio buttarli.
Come consumare le arachidi?
Il delizioso alimento può essere gustato tostato, come snack quotidiano da mangiare da solo o unito a cereali, yogurt bianco o frutta, oltre che in fantasiose insalate, piatti freddi o caramellate. Il burro di arachidi è un’ottima alternativa alimentare per i vegani, mentre l’olio di semi di arachidi è usato per le fritture, in molte ricette culinarie del mondo.
Si tenga presente che le informazioni presenti in questa pagina sono di natura generale e a scopo divulgativo e non sostituiscono in nessun caso il parere del medico, il primo punto di riferimento a cui ricorrere per avere informazioni, chiarimenti, e a cui affidarsi per consigli o esami.
