Una ricerca del RIKEN Center for Integrative Medical Sciences in Giappone, pubblicata su Frontiers in Immunology, rivela che alcuni antigeni alimentari presenti in carne, latte e uova possono proteggere dall’insorgenza di tumori intestinali. Gli antigeni come l’albumina sierica bovina e l’ovoalbumina, contenuti rispettivamente in carne, latte e albume d’uovo, sembrano attivare le cellule immunitarie dell’intestino tenue, promuovendo la risposta immunitaria e sopprimendo la tumorigenesi. In uno studio sui topi, quelli nutriti con antigeni hanno sviluppato meno tumori intestinali rispetto a quelli privati di questi componenti, suggerendo un legame diretto tra consumo di proteine animali e prevenzione dei tumori.
Secondo Elisabetta Bernardi, nutrizionista e biologa dell’Università di Bari, questa scoperta potrebbe modificare la percezione del consumo di carne e proteine animali, spesso ritenute dannose. La ricerca suggerisce inoltre che una dieta a basso contenuto di carboidrati, come quella chetogenica e carnivora, abbia effetti benefici su diverse patologie, incluse le malattie infiammatorie intestinali.
Questi risultati, pur necessitando ulteriori studi, potrebbero influenzare le raccomandazioni nutrizionali per la prevenzione delle malattie intestinali e la protezione del sistema immunitario.
